Colesterol:
Sustancia orgánica, relati-vamente compleja, formada
por carbono, hidrógeno y oxígeno. Alcohol de elevado peso molecular (cercano a
400), presente en todos los seres vivos, excepto en bacterias. Muchas otras
moléculas de interés biológico tienen la estructura básica del colesterol, por
ejemplo, las hormonas esteroidades.
Caseína:
Principal proteína de la leche y base
del queso.